■イワナは、源流からの伏流水で育てています。
身が引き締まっていますから、炭火で焼き上げると頭からガブリといけますよ！箸など使用しなくてもOK！豪快にいきましょう。でも、熱いからきをつけてくだっしょナイ。

今回は、FCT真紀さんがレポートしてくれました。
俺はジサマだけども、やっぱり若い娘はいいねェ〜。。
表現も大胆で、話もハツラツとしていました。
俺なんて、ドマづいてばかりだもんね。

■塩焼きの食べ方は、下腹から？それとも背から？んんん？やっぱり、背から食べてください。何故なら、やわらかい腹からだと旨味汁がこぼれます。

串で焼き上げますので、水分は下部となる頭に滴り落ちます。この水分が無くなる時が食べごろです。イワナ酒（骨酒）にする時には、二度焼きすると丁度いい油が出ます。

■塩焼きサイズのイワナは、２０�pぐらいあります。余りに美味なので、中には二匹。3匹召し上がる方もいます。






＜手造り豆腐工房＞
■この豆腐は、天然ニガリ以外全く添加物を加えていないんです。茨城産の有機大豆です。黄金色した大きな豆は、豆腐つくりに最適なハタユタカ。一晩ほど水に浸けてから、呉を造り蒸気釜で110度まで煮詰める。

絞り上げた後は、大島産の天然ニガリで寄せていきます。この工程は、中々微妙な作業になります。美味しさを追求する拘りの味をお楽しみ下さい。

■手造り豆腐は、木綿豆腐。寄せ豆腐。ザル豆腐。そして、豆の香りがそのままに豆腐スイーツがあります。