 会津田島町荒海地区にある荒海農産物直売所。 ここには、地元のお客さんをホテル送迎バスでの帰り道に立ち寄りました。 初めてのお店でしたが、そば粉販売の文字が気になり店内に入りました。自分でもそば打ちするので、会津地方に送迎仕事が入ると買ってきます。 そば粉を購入した際に、いろいろとお話を伺っている内に、二八で打っていますとのこと。十割そばを売り文句に掲げるお店が増えていますが、だからと言って旨いとは限りません。私はその時の雰囲気によっていろんな打ち方もしますが、自分では外一（そば粉中に対して薄力粉一割）で手打ちします。好みでしょうが、冷水で〆た後の蕎麦艶。手触り。喉越しと噛みごたえが好きです  店内  「天ざる蕎麦」先ずは一口戴きます。 思った通りの舌触りでした。二八特有の粘り喉越しが、心地よく感じられました。十割蕎麦は、でんぷん質が少ないために、ボソボソ感が出てしまいます。それが本来の蕎麦風味でもありますが、小麦粉を入れるのは、繋ぎだけが目的ではありません！茹であがりの均一差。冷水で〆た後の艶。そして、そば汁の染み度など。マクロ画像を見ると切りそばの表面が光っています。 、ほんとに食べたくなりますよ！ 
☆須賀川牡丹園 郡山そば打ち職人☆大桑原つつじ園 ●カラオケで癒しの時間☆猪苗代湖でリフレッシュ ●一番粉で打つ美人蕎麦DVD 白鳥物語 |
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